Iniziate con il preparare il pan di spagna. Mettete in una ciotola della planetaria le uova insieme allo zucchero e sbattete fino a quando il composto avrà assunto un colore più chiaro e gonfio.
A questo punto incorporatevi la fecola di patate, la farina, la vanillina e il lievito e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Imburrate e infarinate una tortiera rettangolare di 28 cm di diametro, versatevi all’interno il composto e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Adesso preparate la crema cassata. Setacciate la ricotta, mettetela in una terrina con lo zucchero a velo e amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
A questo punto unitevi l’arancia candita e le gocce di cioccolato e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Srotolate la pasta sfoglia, adagiatela in una teglia rivestita di carta forno e bucherellatela, fate cuocere a 180° in forno statico per circa 15 minuti.
Adesso preparate la bagna: mettete in una casseruola l’acqua, la buccia di mezzo limone e lo zucchero e fate bollire per 5 minuti. Passati i 5 minuti incorporate il maraschino.
Adesso assemblate il dolce: tagliate il pan di spagna. Adagiate una sfoglia su un vassoio e farcitela con la crema cassata e ricoprite con uno strato di pan di spagna bagnato con la bagna, farcitelo con la crema cassata e ricoprite con un altro strato di pan di spagna.
Terminata questa operazione ricoprite con la crema cassata e adagiatevi sopra un’altra sfoglia e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Prima di portare in tavola la vostra zuppetta con crema cassata tagliatela in quadrati di circa 6 cm e cospargeteli con lo zucchero a velo. Buon appetito a tutti!
