PREPARAZIONE
Per preparare la vostra Zuppa di Funghi e Pancetta cominciate pulendo i funghi stessi.
Tagliateli a fette grosse, tranne uno per dopo.
Riscaldate dell’olio in una casseruola dove far saltare i funghi affettati con un aglio schiacciato ed un pò di timo.
Ora mettete a cuocere su fiamma moderata per una decina di minuti e nel mezzo aggiungete il brodo, poi quando il tutto bollirà abbassate il fuoco.
Proseguite per un’altra quindicina di minuti in questo modo.
Ora mettete a soffriggere la pancetta, frattanto spegnete la fiamma sotto alla zuppa.
Frullatela con la panna.
Versate il tutto in delle ciotole ed arricchite con olio a crudo e pepe, infine servite.
