Per preparare la vostra Zuppa di Cozze e Merluzzo iniziate tagliando le carote alla julienne.
Ora pulite la cipolla e tagliatela a cubetti o a fettine, poi passate al merluzzo.
Tagliatene i filetti in due parti, ponendo una cozza su ogni fettina, poi arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti.
Riprendete la cipolla di prima e le carote e stufatele insieme con poco olio evo.
Intanto fate bollire un litro e mezzo di acqua salata con zafferano versato in precedenza.
Ponete il brodo all’interno del pentolino e versate le cozze all’interno, poi mettete su fiamma viva per 2′ ed unite anche il merluzzo a rotolini, le carote e la cipolla.
Una volta finita la cottura, togliete gli stuzzicadenti, poi versate sul tutto del prezzemolo tritato e mettete in tavola dopo aver fatto intiepidire per 5′.