Per preparare la vostra Zuppa di Ceci e Cotica fate cuocere in acqua fredda ceci, cipolla tagliata finemente, farina, salvia ed un pò di aglio.
Ci vuole poca acqua per evitare di creare una zuppa eccessivamente brodosa. Mescolate e mettete a fuoco lento bollendo a parte la cotica tagliata a strisce e le costine.
Dopo fatele scocciolare e mettete nella zuppa, aggiustando di sale e pepe.
Lasciate sulla fiamma bassa per 180′ ancora e poi al termine schiacciate i ceci e prima di servire ricoprite di olio, pepe e formaggio grattugiato, preferibilmente grana.