Iniziate con il rompere le uova e separate i tuorli dagli albumi. Mettete in una ciotola della planetaria i tuorli insieme allo zucchero e a un pizzico di sale e sbattete fino a quando il composto avrà assunto un colore più chiaro e gonfio.
Adesso mettete in un pentolino il marsala e l’acqua e portate ad ebollizione. Quando avrà raggiunto l’ebollizione unitevi lo zafferano e mescolate fino a quando non si è sciolto.
A questo punto versate i tuorli nella miscela di marsala, acqua e zafferano e sempre mescolando fate addensare il vostro zabaione allo zafferano a bagnomaria.
Al termine della cottura versate il vostro zabaione allo zafferano nei bicchierini poneteli in frigorifero fino al momento di servirli. Buon appetito a tutti!