Per preparare il vostro Vitello con Crema di Tonno fate cuocere olio, burro, aromi e verdure.
Ora cospargete con poca farina la carne legata con una cordicella e fatela soffriggere per 5′.
Dopo aver sfumato con del vino, mettete al coperto e continuate la cottura brasando il tutto per 45′.
Passato questo tempo, spegnete il fuoco e togliete gli aromi, per poi frullare il fondo di cottura con gli aromi stessi uniti al tonno, alle acciughe, ai capperi e a del succo di limone.
Unite alla carne e servite.