Verdure con Fonduta di Taleggio dovete raccogliere le verdure in una ciotola e condire il tutto con l’olio e il pangrattato.
Ora bisogna trasferire il misto di verdure in una teglia e infornare per 15 minuti a 190°, mescolando per ottenere una doratura uniforme.
Per preparare la fonduta occorre portare a bollore il latte in un pentolino e toglierlo dal fuoco subito dopo il bollore, quindi incorporare il tuorlo già battuto, mescolando il tutto energicamente.
Adesso si deve mettere di nuovo sul fuoco e mescolare, a fiamma bassa, finché non inizierà a ispessirsi, e poi levare dal fuoco e aggiungere il taleggio ridotto in cubetti piccoli.
Continuare a mescolare finché il formaggio non sarà completamente sciolto (se necessario, riscaldarlo sul fuoco, sempre mescolando).
A questo punto trasferite la fonduta nell’apposito recipiente con la fiamma al minimo, per mantenere la temperatura. Servite la fonduta con le verdure croccanti.
