Le verdure in crosta sono un contorno che si adatta benissimo per accompagnare secondi sia di carne che di pesce. Molto semplice da realizzare, per ottenere il risultato di squisita croccantezza e gusto saporito il segreto è in una panatura fatta ad hoc.
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Per un contorno molto appetitoso, perfetto sia con piatti di carne che di pesce, le verdure in crosta sono una scelta azzeccatissima.
Si tratta di una preparazione molto semplice e di veloce esecuzione, e con le verdure di stagione, in particolare melanzane, zucchine, pomodori e peperoni, si crea un accompagnamento gustoso e vivace nei colori e nel sapore.
Il merito della bontà di queste verdure che sono cotte in forno con una gratinatura che le rende saporite e croccanti è tutto della panatura che se fatta bene rende questo contorno un piatto squisito.
Bastano pochi ingredienti, a basso costo, per un dare carattere e intensità di sapore, in poche mosse e pochi minuti, con una ricetta perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina, dal risultato di successo garantito.
Scopriamo allora come realizzare una panatura super invitante da leccarsi i baffi.
Ingredienti e preparazione delle verdure in crosta
A rendere speciale questa panatura e di conseguenza l’intero piatto è una combinazione di aglio, prezzemolo e pepe nero da aggiungere al pangrattato. E per rendere umida la consistenza della panure alla classica aggiunta di olio unire anche il vino bianco dando coì una nota particolarmente profumata.
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INGREDIENTI (per 4 persone)
- 1 melanzana media
- 2 pomodori costoluti
- 2 peperoni medi
- 2 zucchine piccole
- Pangrattato q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 2 cucchiai di vino bianco secco
- 20 g di Grana Padano Dop o Pecorino grattugiato
PREPARAZIONE (30 minuti circa)
La prima cosa da fare è lavare le verdure, poi tagliare a fette la melanzana. Dopo, svuotare i peperoni, eliminare il picciolo e i semi che contiene all’interno e tagliarli seguendo il corso delle nervature.
Tagliare anche le zucchine in fette spesse e lunghe e anche i pomodori in fette larghe. Quindi passare a preparare la panure.
Versare il pangrattato in un mixer, aggiungere il prezzemolo, lo spicchio d’aglio, e unire un pò di sale, una spolverata di pepe nero e in ultimo un bel giro d’olio e i cucchiai di vino bianco.
Mixare il tutto tritando così prezzemolo e aglio e amalgamando tutto il resto. Infine unire il formaggio grattugiato e mescolare.
La panatura ottenuta sarà così umida e profumata, aromatizzata e saporita e si può quindi proseguire a condire le verdure.
Adagiare tutte le verdure tagliate a fette in una teglia rivestita di carta da forno e cospargere con un’ abbondante copertura di panure su ogni fetta.
Senza aggiungere altro, mettere in forno preriscaldato e cuocere in modalità statica a 200° per 20 minuti circa. Poi completare la cottura in modalità ventilata e funzione grill per 3 – 5 minuti.
Una volta pronte, lasciar intiepidire le verdure, così asciugandosi, la panatura diventerà anche più croccante e poi servire il piatto. Sono buonissime!
