Per preparare la vostra Vellutata di Cavolfiore pulite quest’ultimo eliminando le cimette dal gambo.
Passate alla patata, pulendola e pelandola per poi tagliarla a pezzettini.
Ora fate rosolare un pò di aglio schiacciato in un pentolino, aggiungendo cavolfiore e patata quando sarà dorato.
Lasciate così per un paio di minuti, allo scopo di dare ulteriore sapore, poi aggiungete il brodo e lasciate a cuocere al coperto per 40′.
Prendete il tutto, aggiungete la ricotta e frullate, aggiustando di sale.
Ora a parte fate riscaldare poco olio per friggervi all’interno una mollica di pane ed infine aggiungete al cavolfiore con anche mandorle e pepe rosa, e servite ben caldo.