Per preparare la vostra Vellutata di Carote fate rosolare il burro con lo scalogno.
Successivamente aggiungete patate sbucciate e tagliate a cubetti assieme alle carote.
Poi aggiungete acqua e dado granulare e lasciate a fiamma moderata.
Al termine frullate il tutto per avere una crema ben omogenea da arricchire col latte.
Come ultimo tocco nascondete dentro le mozzarelline e le olive.