Per preparare il vostro Tris di Asparagi iniziamo pulendo gli ortaggi e cucinandone una parte a tocchetti ed un’altra tutti interi.
Ora tocca ai gamberi: facciamoli bollire per qualche minuti, poi avvolgiamo la pancetta attorno agli asparagi interi e cospargiamoli con il pane grattugiato.
Mettiamoli per 2′ nel forno in modalità grill.
Per quanto concerne il tortino, prendiamo altri asparagi e frulliamoli, unendo poi besciamella e uova, parmigiano ed erba cipollina.
Ricopriamo con la sfoglia due stampini da forno e versiamoci dentro il composto precedentemente ottenuto, mettendo per 20′ in forno a 180°.
Infine prepariamo l’insalata: mischiamo asparagi a tocchetti, uova, gamberi ed aggiustiamo con sale, olio e pepe.