Per preparare i vostri Totani con Peperoni cominciate con l’arrostire quest’ultimi, poi toglietene la pelle ed affettateli per conservarli. Ci serviranno dopo.
Ora in una padella antiaderente ponete i pomodori, il sale, l’aglio ed il basilico e lasciate su fiamma moderata per 10′, schiacciando i pomodori.
Filtrate il sughetto e poi pulite i totani, togliendo la testa, le interiora ed il becco e tagliateli ad anelli.
Metteteli a rosolare in poco olio, poi dopo qualche minuto aggiungete il sughetto, e dopo qualche altro istante ancora i peperoni, aggiustando di sale e pepe ed unendo il basilico.
In seguito portate il tutto in una teglia, date una spolverata di pangrattato ed infornate a 180° per 10′, poi servite caldi.