Per preparare i vostri Tortelli di Zucca
cominciate cuocendo la polpa di zucca ricoperta di carta stagnola; accendete il forno a 180° e lasciate dentro per 60′.
Quando sarà ben cotta e morbida passatela nel passaverdure ed insaporite con mostarda tritata, grana, amaretti sminuzzati, limone grattugiato e noce moscata, e poi aggiustate di sale.
Lasciate riposare per almeno un’ora e mezza, intanto con 400 g di farina preparate la sfoglia, aggiungendo 4 uova e sale.
Cuocete e poi condite con burro sciolto e grana ed infine servite.