Per preparare la vostra Torta Rustica alle Albicocche affettate la frutta sbucciata e montate zucchero e mascarpone, aggiungendo poi un uovo per mescolare.
Verso la fine unite un altro uovo e poi farine, lievito e sale, gli ultimi tre precedentemente lavorati a parte.
Ora mettete tutto assieme con anche i fiocchi di avena e mettete dentro metà porzione di alibicocche.
In uno stampo foderato di carta forno e cosparso si burro e farina mettete il composto, poi decorate con le albicocche rimaste ed infornate per 50′ a 170°.