Semplicissima da realizzare, la torta con le pesche sciroppate è un dolce morbido che di solito incontra facilmente il gusto dei più. Si prepara in poche mosse e ha tutta la delicata dolcezza di questa buona conserva di frutta.
La torta con le pesche sciroppate, dal sapore perciò dolcemente fruttato, è buonissima da mangiare a merenda accompagnata da un tè o come dessert arricchita di una pallina di gelato.
È un dolce semplicissimo che si prepara molto velocemente e piace sempre molto con la sua dolcezza decisa e intensa.
Le pesche sciroppate, facilmente reperibili in commercio già pronte, sono rese ancor più dolci e conservate da uno sciroppo di acqua e zucchero. Quelle che vengono generalmente scelte sono le pesche percoche, che hanno una polpa gialla, corposa e con una profumazione gradevole.
Oltre che consumate semplicemente da sole, le pesche sciroppate sono usate spesso per arricchire dolci in genere, gelati, macedonie o come in questo caso per essere protagoniste di una torta.
Questa torta è molto basilare, ha una classica base morbida, è senza burro ma con olio di semi per la ricerca di una maggior leggerezza e si può rendere senza lattosio usando il latte vegetale al posto del latte animale.
Scopriamo allora nel dettaglio esattamente tutto quello che occorre e quali sono i semplici passaggi da fare per realizzarla.
Se si vuole impreziosire ulteriormente questa torta e renderla ancora più dolce un ingrediente che è un classico abbinamento da aggiungere alle pesche sciroppate sono certamente gli amaretti. Per le dosi di questa ricetta basterà sbriciolarne circa 10 da aggiungere al composto.
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Per cominciare la prima cosa da fare è separare i tuorli dagli albumi. Poi montare questi ultimi a neve ben ferma con le fruste elettriche aggiungendo un pizzico di sale.
A parte lavorare i tuorli con lo zucchero, sempre con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
In una ciotola setacciare la farina insieme alla fecola e al lievito e miscelarli tra loro. Dopo, unire il composto di tuorli, mescolare e aggiungere poco alla volta l’olio e il latte sempre mescolando con una frusta a mano.
In ultimo incorporare gli albumi montati molto delicatamente, usando una spatola e facendo un movimento dal basso verso l’alto per non smontarli.
A questo punto ungere di olio e infarinare leggermente uno stampo preferibilmente a cerniera da 24 cm di diametro, versare il composto e livellare.
Quindi sgocciolare le pesche dal loro sciroppo e adagiarle formando un motivo decorativo a fiore. Come ultimo passaggio non resta che infornare in forno preriscaldato statico e cuocere a 180° per 30 minuti circa.
Per accertarsi che la torta sia pronta fare la prova stecchino e cioè inserirne uno e se uscirà asciutto vuol dire che la cottura è terminata.
Dopo averla sfornata lasciare che la torta si intiepidisca prima di mangiarla. La conservazione non è molto lunga perché le pesche hanno una rapida deperibilità quindi bisogna consumarla presto, ma si mantiene bene in frigorifero al massimo per 2 giorni.