Torta mimosa senza glutine: nessuno direbbe che è un dolce per celiaci perché è delizioso!
Chi l’ha detto che la torta mimosa non si possa fare senza glutine? Provaci e non solo verrà bellissima, ma sarà anche buonissima!
La torta mimosa senza glutine è l’alternativa perfetta per chi desidera celebrare l’8 marzo – e non solo! – con un dolce tradizionale, ma adatto anche a chi soffre di celiachia o è sensibile al glutine.
Morbida, elegante, deliziosa e scenografica, questa versione gluten-free conserva tutta la bontà e la leggerezza della ricetta classica, grazie a un soffice pan di Spagna realizzato con amido di mais, che rende l’impasto leggero e perfettamente adatto a chi non può consumare farine tradizionali.
Oltre alla base soffice e delicata, la torta è farcita con una golosa crema diplomatica, per un risultato irresistibile. Il tocco finale è la decorazione: tanti cubetti di pan di Spagna sulla superficie, che ricordano i morbidi petali della mimosa. Il risultato è un dessert raffinato, perfetto non solo per la Festa della Donna, ma anche per compleanni, ricorrenze speciali o semplicemente per un tè pomeridiano tra amici. Vediamo subito come si prepara.
Ingredienti
Per preparare il pan di Spagna avrai bisogno di:
- 5 uova.
- 150 g di zucchero.
- 150 g di amido di mais.
- Semi di una bacca di vaniglia (oppure scorza di limone grattugiata).
Poi, per la crema diplomatica ti serviranno:
- 4 tuorli.
- 5 cucchiai di zucchero.
- 60 g di amido di mais.
- 500 ml di latte intero.
- 150 ml di panna fresca da montare.
Per la bagna dovrai procurarti:
- 100 ml di acqua.
- 100 g di zucchero.
- Scorza di 1 limone.
Infine, gli ingredienti per decorare:
- 150 ml di panna fresca da montare.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
- Per prima cosa, prepara il pan di Spagna senza glutine. In una ciotola grande, monta le uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Incorpora poco alla volta l’amido di mais setacciato, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
- Dividi l’impasto in due teglie da 18 cm, già imburrate e infarinate (con amido di mais o farina di riso).
- Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per 35 minuti. Fai la prova stecchino per controllare la cottura, poi lascia raffreddare completamente.
- Intanto prepara la crema. Porta a sfiorare il bollore il latte con il baccello di vaniglia (se hai usato la scorza di limone, aggiungila al posto della vaniglia).
- In un’altra ciotola mescola tuorli e zucchero, poi aggiungi l’amido di mais.
- Versa il latte caldo a filo sui tuorli, mescolando con una frusta per evitare grumi. Trasferisci il tutto in un pentolino e cuoci a fuoco dolce fino a ottenere una crema densa.
- Copri con pellicola mettendola in modo che tocchi direttamente la crema e lascia raffreddare.
- Prepara la bagna sciogliendo zucchero e acqua in un pentolino con la scorza di limone. Porta a bollore e lascia sobbollire per 3-4 minuti. Spegni e fai raffreddare.
- Monta la panna fresca e uniscine metà alla crema pasticcera fredda, mescolando delicatamente. La tua crema diplomatica è pronta.
- Quando i pan di Spagna sono freddi, tagliane uno a metà per formare due dischi. Usa l’altro per ricavare tanti cubetti di circa 1 cm di lato.
- Posiziona il primo disco su un piatto da portata, bagnalo con lo sciroppo al limone e farciscilo con la crema.
- Copri con il secondo disco e ripeti l’operazione. Ricopri l’intera torta con la panna montata restante, livellandola con una spatola.
- Completa decorando la superficie con i cubetti di pan di Spagna, premendoli leggermente per farli aderire.
- Spolverizza con zucchero a velo.
Gusta e servi la torta mimosa senza glutine
Mi raccomando, le persone celiache devono stare attente alle contaminazioni in cucina, assicurati che strumenti, piani di lavoro e tutto ciò che userai sia pulito (grembiule, vestiti, stracci ecc…).
La tua torta mimosa senza glutine è pronta per essere gustata. Fai riposare il dolce in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla. Il tuo dessert sarà soffice, bello da vedere e perfetto per essere gustato in qualsiasi occasione.
A proposito di dolci, ti sveliamo subito una ricetta facile e velocissima: ti lascio qui il nostro articolo.
