Iniziate con il mettere in una terrina le uova insieme allo zucchero e a un pizzico di sale e sbattete con l’aiuto di una frusta elettrica fino a quando il composto avrà assunto un colore più chiaro e gonfio.
Adesso unitevi l’olio e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
A questo punto incorporatevi la farina, la granella di pistacchio, la vanillina e il lievito e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Adesso lavare le mele, sbucciatele e tagliatele a fettine sottilissime. Imburrate e infarinate uno stampo e versatevi all’interno il composto. Disponete sulla superficie del dolce le mele che avete tagliato in precedenza a raggiera e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Al termine della cottura sfornate la vostra torta di mele e pistacchi e lasciatela raffreddare. Prima di portarla in tavola spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo. Buon appetito a tutti!