Per preparare la vostra Torta Maddalena mescolate zucchero e burro per cominciare.
Dividete ora tuorli da albumi ed unite i primi uno alla volta al burro. Poi aggiungete sale, scorza di limone e farina setacciata.
Aggiungete poi anche gli albumi montati a neve e continuate a mischiare.
Una volta finito, trasferito il tutto in una teglia foderata di carta forno.
Per finire occorre mettere per 40′ in forno a 180°, poi lasciar raffreddare e dare eventualmente una nevicata di zucchero a velo. Infine servite.