Mettete in una terrina le uova insieme allo zucchero di canna, alla cannella e a un pizzico di sale e sbattete con l’aiuto di una frusta elettrica fino a quando il composto avrà assunto un colore più chiaro e gonfio.
Adesso unitevi il rum, lo yogurt e l’olio e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
A questo punto incorporatevi la farina d’avena, la farina di riso, la farina integrale e il lievito e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Imburrate e infarinate una tortiera, versatevi all’interno il composto e infornate a 160° per circa 40 minuti.
Al termine della cottura sfornate la vostra torta integrale e lasciatela raffreddare prima di portarla in tavola. Buon appetito a tutti!