Per preparare la vostra Torta alle Carote Vegana mixate i semi di lino e metteteli in acqua calda, lasciandoli così per una decina di minuti, allo scopo di ottenere una gelatina.
Ora pulite le carote e tagliatele a tocchetti, poi frullatele per ottenere una cremina da unire con la gelatina di prima, lo zucchero di canna, l’olio d’oliva, poi zenzero grattugiato, farina di mandorle e pochissimo sale.
Mischiate il tutto energiamente unendo anche farino tipo 00, farina di farro, latte di mandorla e cremor tartaro.
Una volta reso il tutto ben omogeneo trasferitelo in una tortiera cosparsa di farina, poi infornate per 45′ a 180° e spolverizzate con zucchero a velo una volta estratta. Servite infine quando sara raffreddata.