Per preparare la vostra Torta di Ribes partite componendo la crema con panna montata, zucchero a velo e tuorli d’uovo. A questo unite il mascarpone.
Poi mischiare rum con acqua e maraschino per bagnare il pan di spagna. Tagliatelo a strisce e farcitelo con la crema.
Chiudete con dischi di pan di spagna bagnato e fate riposare in congelatore per un massimo di 3 ore, poi potete servire.