Iniziate con il mettere in una terrina gli albumi insieme a un pizzico di sale e a qualche goccia di limone e sbattete con l’aiuto di una frusta elettrica, fino a quando il composto avrà assunto un colore più chiaro e gonfio.
Quando gli albumi saranno ben montati unitevi la farina di cocco e la fecola di patate e mescolate bene il tutto.
A questo montate la panna a neve ben ferma e incorporatela al composto preparato in precedenza e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Imburrate e infarinate uno stampo, versatevi all’interno l’impasto e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Nel frattempo preparate la crema chantilly seguendo la ricetta che trovate QUI.
Al termine della cottura sfornate la vostra torta al cocco light lasciatela raffreddare e decorate la superficie con la crema chantilly. Buon appetito a tutti!