Per preparare la vostra Tatin di Melanzane docrete approntare tutto il giorno prima: infatti il tonno deve marinare per circa 24 ore in sale e zucchero. Ne serviranno circa 400 g.
Fate rosolare le melanzane e create un composto di pasta brisee assieme ad acqua, burro e farina. A questo mettete dentro anche l’uovo ed il sale.
Frattanto prendete le melanzane ed arricchitele con pistacchi, uvetta e mandorle. Prendete la pasta e disponetela su un piano: ricavatene un cerchio.
Mettete in uno stampo imburrato ed inserite dentro anche le melanzane, da ricoprire con altra pasta. Ora deve cuocere tutto per 20′ a 180°. Alla fine servite con il tonno accanto.
