Per preparare le vostre Tagliatelle con Sogliola fate rosolare una cipolla e poi affettate la sogliola e versateli in padella a fiamma alta.
Otterrete in pratica un ragù di pesce da aggiustare con vino bianco, sale e zafferano.
Arricchite anche con dei pomodorini e poi cucinate la pasta, da far saltare successivamente nel sugo.
Coprite con prezzemolo e magari pepe o peperoncino e servite ben caldo.