Per preparare il vostro Strudel al Rabarbaro mischiate uovo, farina ed olio con poca acqua e ricavatene un impasto omogeneo da far riposare per 20′.
Ora affettate a rocchetti il rabarbaro, poi sbucciate le mele ed affettatele per poi far bollire con zucchero e succo di limone.
Dopo altri 20′ unite anche mandorle e pangrattato ed infine fare riposare per una decina di minuti.
Adesso stendete la sfoglia a rettangolo e spennellate con del burro fuso. Versate mele e rabarbaro in mezzo con due cucchiai di zucchero e richiudete.
Adesso spennellate lo strudel con altro burro fuso, bucherellate la sfoglia ed infornate a 180° per 45′ fino a doratura.
