Per preparare il vostro Stinco di Vitello con Melagrana mettete la carne assieme a delle cipolline in una teglia da forno, aggiustando con sale, pepe e burro a pezzetti.
Ora premete la melagrana con lo spremiagrumi e cospargete lo stinco con il succo, aggiungendo anche vino ed odori.
Infornate per 180′ a 100°, lasciando coperto per metà del tempo con la carta stagnola, poi aggiungete i chicchi ed ogni tanto sfumate con altro vino.
Una volta pronto servite con cipolline, rosmarino ed altri chicchi di melagrana.