Per preparare il vostro Spinacino occorre lessare e tritare le erbe, che poi andranno unite ad altri ingredienti come uovo, pecorino, ricotta e fontina tagliata.
Ora si deve rosolare la pancetta in una padella: non è rischieto l’utilizzo di olio. Una volta fatto, unitela ad erbette e formaggi per costituire la farcitura dello spinatino.
Richiudete quest’ultimo con ago e filo e fate rosolare nel grasso della pancetta. Aggiustate di sale, mettete l’aglio e la salvia e per finire bagnate col vino per sfumare ed infornate per circa 40′.
