PRESENTAZIONE
Una ricetta economica, facile e gustosa per una cena improvvisata con amici: gli spaghetti con rondelle di pomodori e cipollotti. Questo piatto è di veloce realizzazione: il tempo di cucinare gli spaghetti e anche il condimento è pronto. Infatti le rondelle di pomodori e quelle di cipollotti vengono fatte cuocere per pochi minuti così da rimanere intere e croccanti per sprigionare e mantenere intensi sapore e fragranza.
Prima di servire in tavola, potete spolverizzare con pepe nero e/o pecorino romano grattugiato.
Servite con fettine di pane integrale in quanto la “scarpetta” sarà d’obbligo!
PREPARAZIONE
Lavate, asciugate e tagliate un paio di pomodori perini a cubetti e affettate i restanti a rondelle di medio spessore. Pelate i cipollotti e tagliate anch’essi a rondelle utilizzando anche parte del gambo verde. Versate l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e unite i cipollotti che lascerete cuocere per un paio di minuti.
Quindi unite i pomodori a rondelle e spolverizzate con sale rosa.
Lasciate insaporire per un paio di minuti e unite i pomodori a cubetti con il loro succo.
Coprite la padella e continuate la cottura per una decina di minuti mescolando ogni tanto.
Infine aggiungete l’origano sbriciolato e le olive taggiasche. Mescolate e spegnete il fuoco.
Nel frattempo avrete lessato gli spaghetti. Prima di scolarli al dente, prelevate un mestolino di acqua di cottura della pasta e versatelo nella padella con il condimento. Quindi aggiungete gli spaghetti.
Mescolate bene ma delicatamente a fiamma dolce per un minuto.
Infine distribuite gli spaghetti con rondelle di pomodori e cipollotti in fondine individuali e serviteli subito in tavola. Buon appetito!!!