La cremosità e il sapore dei formaggi fanno degli spaghetti caciotta e pepe un piatto sfizioso e succulento da leccarsi i baffi. Con le varianti indicate, puoi adattare questo piatto in ogni evento.
Una ricetta veloce per un piatto dell’ ultimo minuto. Super gustoso, super sfizioso e se la mantecatura è avvenuta correttamente otterrai una crema filante. Alcune delle varianti indicate insieme ad un impiattamento a dovere e potrai utilizzare questo piatto anche in eventi più impegnativi.
Innumerevoli i formaggi che possono essere utilizzati con questo piatto, secondo le specificità di ogni regione. Al posto o insieme alla caciotta puoi utilizzare il taleggio, il gorgonzola, la groviera.
Ingredienti per 4 persone. Tempo di preparazione: 20 minuti. In alternativa al parmigiano puoi utilizzare il pecorino per un gusto più deciso. Oppure il gorgonzola e spolverare sopra la pasta, una granella di noci, dopo aver impiattato.
Un altro abbinamento succulento è con i funghi porcini. La stessa crema di formaggio e funghi può essere utilizzata per realizzare delle omelette. Se la crema è troppo densa, nel momento di mantecare, aggiungi un po’ di acqua di cottura e fai asciugare per un paio di minuti.
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Metti sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta. Nel frattempo, lava e sbuccia una cipolla, sminuzzala. Taglia a dadini la caciotta e grattugia il grana. Prendi una padella e fai sciogliere il burro, fai rosolare la cipolla.
Appena diventa trasparente versa la panna nella stessa padella e fai cuocere per 3 minuti. Aggiungi i dadini di caciotta e il grana grattugiato. Mescola bene e lascia cuocere per altri 3 minuti o finché il formaggio non si è completamente sciolto. Regola di sale.
Appena la pasta è al dente, scolala e versala nella padella, mescola un paio di minuti a fuoco basso e poi spegni aggiungi le spezie e continua a mantecare. Impiatta, spolvera di pepe e servi in tavola.