Oggi avevo proprio voglia di preparare un piatto di spaghetti alla gricia, un tipico piatto della cucina laziale, questa ricetta si basa su pochissimi ingredienti che combinati tra loro danno origine a un piatto molto saporito.
Mettete un po’ di olio a scaldare in una padella, aggiungete il guanciale tagliato a dadini o a listarelle e fatelo rosolare fino a quando non diventa croccante.
Fate cuocere la pasta e scolatela ancora al dente tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Versate la pasta in padella insieme al guanciale e aggiungete il pecorino grattugiato. Aggiungete un po’ di acqua di cottura per mantecare e terminate con una spolverata di pepe nero.
Impiattate aggiungendo altro pecorino con un po’ di pepe e servite! Buon Appetito!!
