Ottimo come digestivo di fine pasto, il sorbetto al limone è il dolce al cucchiaio che rinfresca e disseta in ogni momento. Semplicissimo da fare anche senza gelatiera, scopriamo come farlo in poche mosse.
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Il sorbetto al limone è il dolce freddo al cucchiaio che possiamo considerare una via di mezzo tra il gelato e la granita. Ha una consistenza tutta sua, è fatto da una preparazione semidensa a base di sciroppo di zucchero a cui è aggiunto il succo del limone.
Il sorbetto somiglia più al gelato per la grana sottile, ed è considerato il suo antenato, ma non è cremoso, è freddo ma non ghiacciato e per questo si differenzia anche dalla granita.
In questo caso il gusto al limone lo rende particolarmente dissetante e rinfrescante, ideale in tanti momenti per ritemprarsi nelle afose giornate estive. Ma non solo.
Il sorbetto al limone ha un buon potere digestivo e rappresenta così un ottimo dessert per concludere un pranzo o una cena abbondanti, ed è noto come in molti ricchi pranzi delle grandi occasioni è uso, soprattutto lo era in passato, di servirlo tra una pietanza e l’altra, in particolare se sono presenti due secondi piatti al fine di sgrassare il palato.
Prepararlo in casa è davvero molto semplice e non c’è necessariamente bisogno di avere la gelatiera, si può fare anche senza, ecco come.
Ingredienti e preparazione del sorbetto al limone
Si realizza in pochi facili step, quel che è importante è organizzarsi per tempo considerando che necessita di un abbastanza lungo tempo di riposo in frigorifero e di qualche accortezza per non farlo ghiacciare eccessivamente.
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INGREDIENTI (per 4 persone)
- 250 ml di succo di limone
- Scorza di 1 limone
- 1 albume d’uovo
- 120 g di zucchero semolato
- 160 ml di acqua
PREPARAZIONE ( 40 minuti circa + raffreddamento)
Per cominciare prendere un pentolino e a fiamma bassa sciogliere lo zucchero nell’acqua aromatizzata con la scorza del limone.
Nel tagliare la scorza fare attenzione e eliminare la parte bianca perché darebbe un sapore amaro. Poi, lasciar raffreddare lo sciroppo che si è formato, togliere le scorze e filtrarlo con un colino a maglie strette.
Quindi unirlo al succo di limone. A parte montare l’albume a neve ben ferma e aggiungerlo. Mescolare delicatamente per amalgamarlo e versare il tutto in una piccola pirofila o vaschetta.
Riporla in frigorifero e lasciare che si raffreddi per 4 ore. Durante questo tempo ogni mezz’ora circa bisogna ricordarsi di mantecare il sorbetto mescolando con un cucchiaio o con una spatola.
A questo punto il sorbetto di limone sarà pronto. Estrarlo dal frigo appena prima si servirlo perché tende a sciogliersi abbastanza in fretta.
