Piatto saporito, nutriente e leggero, lo sformato di melanzane e patate è anche un ottimo svuota frigo. Una ricetta realizzata con pochi ingredienti comuni e di recupero, quindi anche a basso costo. Semplicissimo e veloce da fare.
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Nella vita quotidiana si va in cerca di idee per piatti con cui andare incontro tante esigenze. Certo il gusto non deve mancare, si vuole portare in tavola e mangiare un piatto appetitoso e invitante, ma si ricerca anche la leggerezza, mantenendo però un giusto e opportuno nutrimento e non si può tralasciare anche l’aspetto economico.
Lo sformato di melanzane e patate è un piatto nutriente e leggero, molto buono, con un sapore pieno e gustoso, e al tempo stesso lo possiamo considerare a basso o medio costo, fatto com’è con pochi ingredienti semplici e di uso comune che spesso ci si ritrova in casa.
Può diventare così anche una ricetta di recupero. Quando quella melanzana giace in frigo già da un pò di giorni ed è bene consumarla prima che marcisca e la stessa cosa vale per le patate, basta aggiungerci un pò di formaggio che sempre ci si ritrova e qualche altro elemento per formare un piatto molto buono.
In porzione abbondante svolge benissimo il ruolo di piatto unico, ma possiamo servirlo anche per secondo o in piccole porzioni anche come contorno in occasione di un pranzo con ospiti.
Ingredienti e preparazione dello sformato di melanzane e patate
Questo sformato, oltre che esser cucinato nel molto più classico in forno, può essere anche cotto facilmente in padella. Ecco entrambe le modalità illustrate nella ricetta.
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INGREDIENTI ( per 4 persone)
- 1 melanzana grande o 2 piccole
- 4 patate medie
- 2 spicchi d’aglio
- 1 uovo intero
- 100 g di scamorza o provola
- 50 g di Grana Padano grattugiato
- Pangrattato q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
PREPARAZIONE (40 minuti circa)
Per prima cosa bisogna pelare e lessare le patate. Nel frattempo lavare la melanzana, spuntarla alle estremità e tagliarla a fette. Subito dopo metterla a soffriggere in una padella con olio e lo spicchio d’aglio.
Salare e aggiungere una spolverata di pepe nero. Poi, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 10 minuti circa a fuoco medio-basso.
Quando saranno pronte sia le patate che le melanzane si può procedere a comporre lo sformato. Prima in una ciotola schiacciare le patate e unirvi l’uovo ed entrambi i formaggi: la scamorza tagliata a pezzetti e il Grana grattugiato.
Poi, per quanto riguarda assemblaggio e cottura ci sono due modalità: in padella e al forno. Se si vuole eseguire la cottura in padella, ungerne una antiaderente con un pò d’olio e inserire il composto di patate.
Aggiungere le melanzane e livellare. Cospargere di pangrattato, poi coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio per 10 minuti. A metà cottura girare lo sformato con l’aiuto di un piatto e completare dall’altro lato.
Invece, se si sceglie la più classica modalità in forno, versare il tutto in una teglia invece che in padella come descritto e passare in forno preriscaldato statico dove dovrà cuocere a 200° per 15 minuti circa.
