Per preparare il vostro Semifreddo di Ricotta ed Ananas sciogliete dello zucchero in poca acqua per formare uno sciroppo.
Intanto montate l’albume ed unite lo stesso sciroppo a filo. Montate fino a quanto il composto non raffredderà.
In una ciotola mischiate la ricotta assieme allo yogurt con una frusta, e poi unite la meringa.
Ora pulite ed affettate l’ananas togliendo gambo e buccia, poi affettatelo a cubetti ed unite alla crema.
Avvolgete nella pellicola trasparente alcuni stampini e riempiteli col semifreddo, rivestite poi con altra pellicola e lasciate riposare in freezer.
Potete anche allestire il tutto su un crumble od una base solida a vostro piacere anziché tenere negli stampini o in dei bicchierini e servite 30′ dopo aver preparato il tutto.