Un buon filetto di salmone con asparagi e salsa allo yogurt: un piatto super light e ottimo da preparare in qualsiasi momento
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Con i primi caldi primaverili è arrivato il momento di mettersi a dieta ed eliminare qualche chiletto di troppo in vista della prova costume imminente. Spazio dunque a tutte le ricette e preparazioni leggere senza perdere però il gusto per un pasto light e nutriente.
Tra le varie preparazioni possiamo optare per un pranzo o meglio una cena per tenerci leggeri a base di pesce, alimento ricco di omega 3, acidi grassi essenziali, potassio e fosforo.
Tra i piatti più buoni in assoluto c’è di sicuro il salmone, gustoso e delicato. Per accompagnarlo abbineremo una verdura di stagione, ovvero gli asparagi. Quest’ultimi contengono vitamina C e A, calcio, ferro, fibra alimentare, potassio, magnesio, sali minerali e la preziosa asparagina, che stimola la diuresi.
Salmone e asparagi con salsa allo yogurt, la ricetta
Per condire questo secondo piatto ottimo e nutriente useremo un’ottima salsa allo yogurt, che donerà al piatto quel tocco in più cremoso e gustoso.
INGREDIENTI
- 100 g di salmone affumicato
- Un mazzo di asparagi
- 2 cucchiai di yogurt greco
- Mezzo cetriolo
- Il succo e la buccia di un limone
- Sale q.b.
- Olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO (35 MINUTI)
Innanzitutto pulite e lavate gli asparagi. Disponeteli in una teglia foderata con un foglio di carta forno, distanziati tra di loro. Spolverizzateli con un pizzico di sale, un filo d’olio e la scorza grattugiata di un limone. Cuoceteli quindi in forno a 170 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo dedicatevi alla salsa allo yogurt: tagliate in due il cetriolo e usatene solo metà. Pelate e tagliate il mezzo cetriolo. Una parte la tagliarete a cubetti e l’altra a listarelle. Unite in una ciotola i cubetti di cetriolo con lo yogurt greco e mescolate.
Aggiungete poi il succo di mezzo limone e un filo d’olio. Mescolate ancora, aggiungete un pizzico di sale e rigirate ancora con un cucchiaio. Sfornate gli asparagi, metteteli in un piatto da portata e disponete sopra le fettine di salmone. Decorate con la salsina allo yogurt e le listarelle di cetriolo.
