Ruben Bondì ha condiviso con tutti la sua ricetta delle polpette al sugo alla romana, incredibile bontà e squisitezza
Lo chef Ruben Bondì, durante una puntata di “Detto Fatto” ha preparato le sue mitiche polpette al sugo alla romana. Un piatto apprezzato universalmente da tutti, è goloso e davvero incredibile.
Scopriamo gli ingredienti che utilizza lo chef e come preparare queste polpette squisite che solo a vederle fanno venire l’acquolina in bocca.
Ingredienti e preparazione polpette al sugo Ruben Bondì
Le polpette sono un piatto cult della cucina romana, la loro bontà è arrivata in tutto il mondo. Lo Chef Ruben Bondi ci propone la sua ricetta.
INGREDIENTI
- 400 g Polpa vitello macinata
- 400 g Polpa pollo macinata
- 250 g Pane casareccio
- 2 Uova
- 2 Coste di sedano
- 1,5 l Passata di pomodoro
- Uno spicchio d’aglio
- Una cipolla
- Scorza di limone
- Prezzemolo
- Pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
PREPARAZIONE (50 minuti)
Iniziare dall’impasto, versare in una ciotola il macinato di vitella e il macinato di pollo. Sbattere due uova e versare nella ciotola e aggiungere anche il pane casereccio e il pangrattato, pepe, sale e un pò di scorza di limone grattugiata e aggiungere anche il prezzemolo.
Mescolare bene con la mano tutti gli ingredienti regolando la consistenza, aggiungere pangrattato se il composto è troppo liquido. L’impasto dev’essere una via di mezzo tra il morbido e il duro.
La dimensione di ogni polpetta dev’essere piccola media in modo tale che si cuociano bene senza rimanere crude dentro.
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Mettere a scaldare un pentola e aggiungere l’olio extravergine d’oliva. Far poi rosolare le polpette nell’olio.
Tagliare l’aglio e la cipolla e aggiungere alle polpette in padella dopo qualche minuto. Mettere poi anche la salsa di pomodoro e il sedano tagliato a fette grosse, per insaporire e far cuocere ancora.
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La cottura totale è di 40 minuti in totale, per farle cuocere bene. Una volta terminata la cottura servire le polpette sugose e ricche di gusto ben calde. Ecco la ricetta dello chef Ruben Bondì che ha imparato i suoi trucchetti dalle due amate nonne.
