Iniziate con il mettere in una ciotola della planetaria le uova insieme allo zucchero, a un pizzico di sale, al miele e all’acqua calda e sbattete fino a quando il composto avrà assunto un colore più chiaro e gonfio.
Adesso unitevi la fecola di patate, la farina e la vanillina e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Stendete il composto su un foglio di carta forno e poggiatelo su una teglia. Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 7-8 minuti.
Terminata la cottura estraete la pasta biscotto dal forno. Aggiungete un altro foglio di carta forno bagnato e strizzato sulla superficie, capovolgete ed eliminate la carta forno calda dalla superficie. Arrotolate delicatamente e avvolgete con un canovaccio umido.
Adesso preparate la crema Rocher. Iniziate con il tritare i wafer insieme alle nocciole aiutandovi con un mixer e raccogliete il tutto in un contenitore.
In una terrina mettete il mascarpone insieme alla Nutella e mescolate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Adesso montate la panna a neve ben ferma e incorporatevi i wafer e le nocciole tritate e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Quando la pasta biscotto si sarà freddata srotolatela, togliete la carta da forno e farcitela con la crema Rocher.
Arrotolate di nuovo delicatamente, ben stretto ma cercando di non romperlo, ricoprite la superficie con la crema Rocher e riponetelo in frigorifero fino al momento di portarlo in tavola. Prima di servire il vostro rotolo Rocher spolverizzatelo con del cacao amaro. Buon appetito a tutti!