Per preparare i vostri Rotolini di Trota Salmonata sminuzzate prezzemolo, aglio, capperi e basilico e battete i filetti per renderli della stessa dimensione.
Intanto bollite vino ed aceto con un pò di alloro ed aggiustate i filetti col sale.
Ricopriteli con trito ottenuto prima e formate degli involtini, poi ricopriteli di pellicola trasparente e trapassateli con uno stuzzicadenti.
Ora cuoceteli nel vino ed aceto, frattanto scaldate altro aceto con zucchero e lamponi per due minuti, e tagliate il filetto di trota servendolo con la riduzione e dei germogli di soia.
