PRESENTAZIONE
Il roast beef al sale è un secondo piatto di tradizione inglese, dal gusto raffinato e con ridotto contenuto di grassi. La copertura di sale consente alla carne di mantenere l’umidità e cuocere uniformemente. Ecco gli ingredienti e la preparazione per un buon roast beef al sale.
800 gr di noce di vitello
Sale grosso q.b.
PROCEDIMENTO
Prendere una pirofila poco più grande del pezzo di carne e farvi uno strato di sale grosso.
Legare la carne come un arrosto, metterla nella pirofila e ricopritela completamente di sale.
Cuocere in forno caldissimo ( 220-250°) per circa quaranta minuti.
