Risotto alle zucchine, ma non il classico: vi proponiamo la ricetta originale e gustosa, divertente da preparare che sicuramente vi stupirà!
Risotto alle zucchine, solo a pensarci va venire l’acquolina in bocca. Soprattutto quando si parla di utilizzare le zucchine lunghe o quelle spinose. Esistono diverse varianti di questo gustoso piatto, ma siamo sicuri che questa versione non l’avete ancora assaggiata! Vediamo cosa ci occorre
LEGGI ANCHE: Risotto Philadelphia e zucchine, la ricetta per un primo piatto succulento e cremoso
Ebbene si, questa ricetta divertente ed originale prevede di servire il risotto in ciotoline create con le zucchine stesse. Potrebbe sembrare un’operazione complessa, ma niente di tutto questo! Vediamo insieme i semplici passaggi per realizzare queste barchette ripiene
Per rimanere aggiornato su trucchi e consigli di cucina CLICCA QUI
Laviamo per bene le nostre zucchine sotto acqua corrente in modo accurato e poi asciughiamole con un canovaccio da cucina. Tagliamole perfettamente a metà e con l’aiuto di un cucchiaio scaviamo la parte centrale, lasciando solo l’esterno. Sistemiamole in un piatto e copriamole con pellicola per alimenti affinché non anneriscano. Tritiamo finemente la cipolla e facciamola imbiondire con dell’olio in una padella larga e dai bordi alti. Uniamo la nostra polpa ricavata dalle zucchine e facciamola rosolare per circa 5 minuti. Uniamo il riso e facciamolo tostare fin quando i chicchi non diventeranno bianchi e luminosi, sfumiamo con il vino ed irroriamo con acqua o brodo vegetale pian piano, di volta in volta. Quando il riso sarà arrivato a cottura spegniamo il fuoco, uniamo il parmigiano ed il burro e saltiamo. Durante la fase di cottura del riso sistemiamo le barchette in una teglia con carta da forno ed inforniamo a 180° per 10 minuti. Lasciamo raffreddare e poi, una volta che il riso sarà cotto, riempiamo ogni singola zucchina completando con del formaggio fuso in superficie. Cuociamo in forno altri 6 minuti e poi serviamo ancora ben calde, godendoci il profumo ed il gusto filante!
SEGUICI ANCHE SUL NOSTRO PROFILO INSTAGRAM