Il Pignoletto diventa protagonista di un primo piatto: un risotto cremoso e saporito con la nota frizzante dello spumante.
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Cercate un risotto per uscire fuori dagli schemi? In questa ricetta del risotto con salsiccia e gorgonzola la nota frizzante dello spumante è una caratteristica unica.
Il Pignoletto, vino fresco e secco, esalterà i sapori di salsiccia e gorgonzola donando aroma e profumo a questo risotto cremoso e gustoso.
Mettiamo lo spumante nel risotto salsiccia e gorgonzola per esaltare sapori e profumi
il Pignoletto è uno spumante Brut Docg caratteristico della provincia di Bologna, prodotto storicamente nei Colli Bolognesi.
E’ un vino che ben si abbina alla carne di maiale, e in questa ricetta diventa addirittura un ingrediente da abbinare alla carne di maiale.
Per la preparazione di piatti in cui la salsiccia non è l’unico elemento è consigliato di preferire quella senza finocchio, che potrebbe non abbinarsi agli altri sapori o potrebbe coprirli.
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INGREDIENTI
Per il brodo vegetale
- 1,5 l di acqua
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 patata
- 1 gambo di sedano
Per il risotto
- 400 gr di riso carnaroli
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di Pignoletto
- 1 cipolla bianca
- 200 gr di gorgonzola dolce
- 150 gr di salsiccia
- 100 gr di burro
- 1 l di brodo vegetale
- sale
- timo e maggiorana freschi
PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparate il brodo vegetale facendo bollire in acqua per 30/40 minuti la carota, la cipolla, la patata, il sedano e il sale. Filtrate il brodo ottenuto e tenetelo in caldo.
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare con metà burro in un tegame dai bordi altri. Quando la cipolla sarà appassita aggiungere il riso e lasciarlo tostare due minuti.
Aggiungere il vino e lasciarlo evaporare completamente. Nel frattempo in una padella scottate la salsiccia spellata e sgranata.
Aggiungete al riso il brodo caldo un po’ per volta fino a cottura ultimata. A questo punto aggiungete il gorgonzola, il formaggio grattugiato e il restante burro e mantecate un paio di minuti.
Impiattate e completate con i pezzetti di salsiccia, il timo e la maggiorana.
