Per preparare il vostro Risotto Pere e Gorgonzola bisogna tritare la cipolla e soffriggerla in una pirofila con un po’ di olio senza farla bruciare, poi aggiungere il riso e tostarlo un po’.
Ora dovete sfumare con il vino e dopo che si e’ un po’ consumato, aggiungere poco per volta, il brodo di carne, ed aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere sempre facendo attenzione che il riso non si attacchi al fondo del tegame.
Circa 5 minuti prima che il risotto sia cotto, aggiungete il gorgonzola a pezzetti, le pere tagliate a tocchetti e il rosmarino o il timo.
Mescolate bene, completare la cottura e portare subito in tavola completando con un po’ di parmigiano.