Dal sapore delicato, la torta di riso, latte e ricotta è una delizia che ricorda epoche passate. Semplice e buona, è facile e veloce da preparare.
Perfetta come dessert, è ottima anche per una pausa dolce pomeridiana insieme ad un caffé. Si tratta di un dolce che spesso diventa un vero comfort food.
La torta di riso al latte e ricotta ha il bianco come colore dominante, quello di questi tre ingredienti protagonisti che insieme a pochi altri la compongono con poche mosse e altrettanti rapidi passaggi.
Ma non sono i soli sapori presenti, perché nella loro delicatezza accolgono meravigliosamente un’aromatizzazione intensamente profumata come quella con acqua di fiori d’arancio e scorza di limone.
Un dolce che rimanda alla primavera, buono da mangiare sia freddo che lievemente riscaldato e ha una consistenza morbida e umida all’interno, donando una grande scioglievolezza al palato.
Ingredienti e preparazione della torta di riso con latte e ricotta
Il tipo di riso da usare è preferibilmente l’Arborio, i cui chicchi si prestano bene alla tenuta di questo genere di preparazioni. Per quanto riguarda la decorazione, può esser lasciata senza niente o spolverata di zucchero a velo.
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INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm)
- 200 g di riso Arborio
- 40 g di amido di mais
- 150 g di ricotta vaccina
- 1 l di latte parzialmente scremato
- 100 g di zucchero semolato
- 3 uova intere
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
- Scorza di 1 limone
- Scorza di 1 arancia
- Zucchero a velo q.b. (facoltativo)
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PREPARAZIONE (50 minuti circa)
Per prima cosa in una pentola portare il latte ad ebollizione insieme alle scorze di arancia e limone. Poi aggiungere il riso e lasciarlo cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio-basso finché assorbirà tutto il latte e diventarà ben cremoso.
Poi, eliminare le scorze e dopo aver trasferito il riso in un piatto lasciare che si raffreddi.
Nel frattempo in una ciotola unire gl altri ingredienti: la ricotta con lo zucchero, l’amido di mais, le uova, l’acquaa di fiori d’arancio e usando il mixer ad immersione mescolare il tutto trasformandolo in una crema liscia ed omogenea.
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Non resta che unire il composto al riso ormai freddo e trasferire in uno stampo delle dimensioni indicate, preferibilmente a cerniera, interamente rivestito di carta da forno.
Infine cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 35 minuti circa finché assumerà un colore dorato in superficie.
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All’interno deve rimanere un pò umido. Dopo averlo sfornato lasciarlo intiepidire prima di completarlo con lo zucchero a velo, se si vuole, e servirlo.
