Il riso al latte, semplice, economico, cremoso e delicato. Portiamo a tavola una coccola per tutte le età.
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Il riso al latte non è semplicemente un primo piatto, ma una coccola per tutte le età, da concedere e concedersi nelle fredde giornate invernali.
Semplice negli ingredienti e nella preparazione, è un ottimo primo piatto nella versione salata e un delicato dessert nella versione dolce.
Un primo piatto o un dessert? Sale o zucchero? A voi la scelta!
Il riso al latte è un piatto tipico della tradizione culinaria del nord Italia in particolare della Lombardia, regione che impiega il riso in molte delle sue ricette territoriali.
Non a caso in Lombardia e Piemonte si concentra il 93% della produzione nazionale di riso. E’ sicuramente il cereale più diffuso e più consumato al mondo.
La sua digeribilità superiore a quella degli altri cereali e l’assenza di glutine rendono il riso l’alimento adatto a qualsiasi età e qualsiasi esigenza alimentare.
La vasta gamma di varietà con le più disparate caratteristiche ne fa l’ingrediente più versatile. Adatto alla preparazione di innumerevoli ricette.
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INGREDIENTI
- 320 gr di riso carnaroli
- 1,5 l di latte intero
- 20 gr di parmigiano grattugiato
- 40 gr di burro
- sale
- pepe o noce moscata
PROCEDIMENTO
Mettere il latte in un tegame dai bordi alti e scaldate fino a bollore. Aggiungete il sale ed il riso e cuocete per circa 15 minuti a fuoco lento mescolando spesso.
Quando il riso avrà assorbito tutto il liquido e risulterà cremoso, togliete dal fuoco e aggiungete metà burro ed il parmigiano grattugiato.
Mantecate. Completate il piatto aggiungendo il restante burro e una spolverata di pepe o di noce moscata.
Potete realizzare la versione dessert sostituendo con lo zucchero il sale ed il parmigiano grattugiato. In questo caso potere aromatizzare con vaniglia, cacao, cannella o scorza di agrumi anzichè con pepe o noce moscata.
Dolce o salato che sia il riso al latte è pronto per coccolarvi.
