Per preparare il vostro Riso al Salto Farcito impiegherete molto poco: anzitutto, tagliate lo scalogno e soffriggetelo con poco olio.
Unite il radicchio e rosolae ancora a fiamma alta, poi nella padella mettete poco burro, metà risotto, il radicchio e l’asiago.
Formerete un tortino che andrà cotto in forno per 10′ una prima volta. Al termine rovesciatelo su un piatto, adagiatelo su una padella cosparsa di burro e cuocetelo per altri 10′.