Per preparare le vostre Ricottine al Forno mettete i pomodorini in un pò di acqua calda per una decina di minuti, ed una volta pronti strizzateli con leggerezza ed asciugateli.
Dopo averli tritati adagiate la ricotta altrove arricchendola con tirto aromatico, parmigiano, i pomodori stessi e l’albume. Aggiustate con sale e pepe e mischiate fino ad ottenere un composto denso ma non troppo.
Riempite con questo i pirottini e metteteli in forno per 25′ a 180° poi insaporite con i pomodori tritati.