La rafanata è incredibile e saporita, scopriamo una ricetta davvero buonissima della tradizione lucana
La rafanata è un tipico piatto della Basilicata, è diffuso soprattutto in Val d’Agri e l’alta Collina materana. Si tratta di una piatto simile alla frittata in qualche modo, però è cotta al forno o alla brace.
La ricetta è arrivata poi in altre regioni e infatti oggi vedremo la ricetta lucana della rafanata.
Ingredienti e preparazione rafanata
La rafanata è facile da preparare e anche veloce, scopriamo cosa occorre per farla.
INGREDIENTI (4 porzioni)
- 400 g Patate
- 200 g Radice di rafano
- 200 g Mollica di pane sbriciolata
- 6 Uova
- Olio
- Sale
PREPARAZIONE (1 h e 15 min )
Come prima cosa, lessare le patate e pelarle, poi passarle nello schiacciapatate e raccogliere il composto in una ciotola.
Per bollire le patate utilizzare una casseruola con i bordi alti e dopo averle cotte lasciar raffreddare per qualche minuto.
Successivamente amalgamare tutto con le uova sbattute, la mollica di pane, il rafano grattugiato e salate.
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Prendere poi una padella antiaderente e scaldare l’olio, versare il composto e distribuirlo bene aiutandosi con una forchetta.
Far cuocere prima da un lato e poi dall’altro per 10-15 minuti. Quando i bordi cominciano a staccarsi dalla padella è il momento di girarla. Per fare questa operazione è meglio aiutarsi con un piatto o un coperchio.
Aspettare la fine della cottura del secondo lato e poi ritirare la rafanata e porla su un piatto da portata e poi servirla calda o eventualmente anche fredda.
La ricetta è molto semplice e veloce, si può preparare in qualsiasi momento e per qualunque pasto. È adatta anche ai bambini perché è saporita e dal gusti semplice.
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Nella tradizione della Basilicata, si usava cuocerla alla brace. Quindi è possibile anche prendere in considerazione questa cottura, anche se bisogna essere pratici dello strumento e saperlo maneggiare bene.
La rafanata, come tutte le frittate tendono a sfaldarsi se maneggiate troppo e malamente. Altrimenti è possibile anche ricorrere alla cottura in forno, più semplice e con meno spostamenti rischiosi.
