Per preparare il vostro Rabaton con Bicchierini alla Ricotta
cominciate facendo lessare le biete con acque salate per poi frullarle una volta scolate per bene. Mischiatele alla ricotta oltre che a uova, parmigiano, prezzemolo e parmigiano, e poi unite il pangrattato.
Dovete formare dei piccolo rotoli da cospargere di farina e far lessare nel brodo.
Scolateli poi per portarli in una teglia e cospargere con parmigiano, burro e salvia, che servirà per insaporire ulteriormente.
Per massimo 5′ fate gratinare in forno e poi passate alla preparazione della crema, con ricotta e zucchero da mischiare al liquotre.
Servite insieme.