Quinoa o riso: la scelta più sana, le parole della nutrizionista

Quali differenze ci sono tra quinoa e riso e che scelte fare nell’ambito di una dieta priva di glutine e al contempo sana.

Quinoa e riso sono alimenti che, sebbene abbiano un aspetto simile e possano essere preparati in modo analogo, appartengono a famiglie di piante differenti e offrono vari benefici per la salute. Sebbene entrambi possano essere inclusi in una dieta sana e priva di glutine, è importante capire quale dei due possa essere considerato la scelta più nutriente.

Secondo Miranda Galati, nutrizionista registrata interpellata dal portale RealSimple, sebbene entrambi gli alimenti possiedano benefici, la quinoa si distingue per la sua maggiore densità nutrizionale, rappresentando una scelta più sana. Nello specifico, questo cereale è importante in un’alimentazione ricca di proteine e fibre. Andiamo con ordine.

Le proprietà della quinoa: cos’è e perché sceglierla

Come abbiamo avuto modo di analizzare, la quinoa è tra i migliori alimenti gluten free, ma cosa succede se la mangi tutti i giorni. A questa domanda abbiamo risposto sottolineando che praticamente rischi non ve ne sono. La quinoa, appartenente alla famiglia delle Amaranto, non è un vero e proprio cereale, ma un seme originario del Sud America.

Con un sapore delicatamente nocciolato, la quinoa è apprezzata per il suo contenuto di fibra, proteine, vitamine e minerali. Miranda Galati ha spiegato come la quinoa è una scelta eccellente per chi cerca un carboidrato nutriente. Priva di glutine, è indicata per chi soffre di celiachia, ma non è la sua unica e importante caratteristica da un punto di vista di mangiare sano.

Grazie alla sua combinazione di carboidrati, proteine e fibra, la quinoa contribuisce a stabilizzare i livelli di glicemia, offrendo energia sostenibile senza picchi glicemici. Inoltre, la quinoa è ricca di micronutrienti come rame, ferro, zinco e folato, essenziali per il metabolismo e il benessere generale.

Cos’è il riso e il suo utilizzo nelle diete gluten free

Il riso è un cereale molto diffuso, disponibile in diverse varietà, tra cui il riso bianco e integrale, e quello a grani lunghi e grani corti. Noto per la sua capacità di fornire energia rapidamente grazie al suo contenuto di carboidrati, la dieta del riso può avere risultati in pochi giorni e funziona veramente. Tra le varianti, il riso integrale è considerato il più salutare, grazie alla presenza di fibra e di alcuni nutrienti in più.

La nutrizionista Galati evidenzia che il riso è una fonte ideale di carboidrati ad assorbimento rapido, ed è ricco di manganese, selenio e niacina, micronutrienti che supportano il metabolismo e la salute generale. In passato, vi abbiamo anche parlato delle proprietà della farina di riso, i suoi usi in cucina e differenze con la tradizionale.

La quinoa è più sana del riso?

Diamo dei chiarimenti ora sulla domanda di partenza e sulla sua risposta, di cui già abbiamo fatto cenno: la nutrizionista sottolinea che la quinoa è più vantaggiosa dal punto di vista nutrizionale. Grazie al suo contenuto maggiore di proteine, fibra e micronutrienti, la quinoa è una scelta migliore per chi cerca un alimento che aiuti a gestire la glicemia e che apporti maggiori benefici al metabolismo.

La quinoa può facilmente sostituire il riso in molte ricette, come curry, stufati e zuppe. Galati suggerisce di cuocere la quinoa nel brodo per migliorarne il sapore e aumentarne il valore nutrizionale, aggiungendo anche succo di limone ed erbe fresche al termine della cottura. Inoltre, quinoa e riso possono anche essere combinati in piatti misti.