Quando preparo le mie magiche ciambelle senza glutine non ne rimane nemmeno una: vanno a ruba!
Le ciambelle senza glutine sono una vera bontà, adatte a celiaci e non, sono un tuffo nella bontà: quando l’assaggerai resterai di sasso!
Preparare dolci senza glutine è una bellissima sfida ai fornelli, soprattutto se si vogliono ottenere dessert soffici e golosi come quelli tradizionali. Se hai amici o familiari celiaci, sai quanto sia importante fare attenzione alla contaminazione: anche la minima traccia di glutine può rendere un alimento pericoloso per chi soffre di celiachia.
Quindi, mi raccomando, ricorda le semplici – ma fondamentali – regole per una cucina gluten free sicura:
- Usa utensili dedicati: coltelli, cucchiai, fruste elettriche e teglie devono essere puliti accuratamente o, meglio ancora, riservati esclusivamente alla preparazione di cibi senza glutine.
- Controlla gli ingredienti: anche lievito, zucchero a velo e amidi possono contenere tracce di glutine. Scegli sempre prodotti certificati senza glutine.
- Pulisci bene le superfici: se nella tua cucina prepari anche cibi con glutine, assicurati di lavare bene il piano di lavoro prima di iniziare.
Ora che hai tutto sotto controllo, possiamo iniziare con la nostra ricetta!
Ingredienti
Per preparare queste golosissime ciambelle senza glutine avrai bisogno di alcuni ingredienti, vediamo quali:
- 180 g di farina senza glutine (specifica per lievitati)
- 90 g di fecola di patate
- 3 uova medie
- 8 g di lievito per dolci senza glutine
- 140 g di zucchero
- 130 g di burro morbido
- Scorza grattugiata di 1 limone
Per la decorazione:
- 100 g di cioccolato fondente o bianco senza glutine
- Codette di zucchero senza glutine
Preparazione
Ora passiamo subito al procedimento, è davvero molto semplice.
- In una ciotola o nella planetaria, lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Se non hai una planetaria, usa un normale sbattitore.
- Unisci le uova una alla volta, continuando a mescolare, poi aggiungi la scorza grattugiata del limone.
- Setaccia la farina senza glutine, la fecola di patate e il lievito. Aggiungili poco alla volta al composto, mescolando delicatamente per evitare grumi.
- Distribuisci l’impasto negli stampi per ciambelle in silicone o ben imburrati.
- Cuoci in forno ventilato a 170°C per 15 minuti, controllando con uno stecchino: deve uscire asciutto.
- Sforna le ciambelle e lasciale intiepidire su una gratella prima di decorarle.
- Sciogli il cioccolato senza glutine a bagnomaria o nel microonde e intingi la parte superiore delle ciambelle.
- Cospargi con codette di zucchero senza glutine e lascia solidificare il cioccolato prima di servire.
Consigli per un risultato strepitoso
Puoi decorare le ciambelle come vuoi, puoi farne alcune con il cioccolato bianco, altre con scaglie di mandorle o granella di nocciole (tutte certificate senza glutine!).
Puoi anche farle senza lattosio sostituendo il burro con olio di cocco oppure con della margarina vegetale. Ricorda che le buonissime ciambelle gluten free si mantengono morbide per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Se vuoi preparare un altro dolce, sappi che ce ne sono moltissimi per chi soffre di celiachia: ti lascio qui una ricetta eccezionale, tutta da amare.
