Per preparare il vostro Polpettone Farcito mischiate carne e mortadella e poi impastate insieme uova, latte e pane a pezzetti, assieme a parmigiano, prezzemolo, pecorino, maggiorana e pane grattugiato.
Aggiustate di sale e formate il polpettone dandogli la caratteristica forma cilindrica, farcitelo poi con due carciofi messi precedentemente a bollire, scamorza ed altra mortadella.
Ora fatelo soffriggere con dell’olio ed unitelo alle altre verdure, sfumando il tutto con del vino dopo una cottura di 40′ circa.